大阪成蹊大学学生が大阪産（もん）野菜を使って共同開発した食品をテスト販売

2021/11/04 タグ：アクティブラーニング/PBL, 地域活性化

発表元：大阪成蹊大学

大阪成蹊大学経営学部経営学科食ビジネスコースの学生が、NSW(株)、大阪府と連携して食品3種を共同開発。大阪産野菜を使った共同開発商品「レリッシュ」「食べるラー油」「ジュレ」は、10月30日から約1か月間「idsumi（いずみ）ピクルスなんばパークス店」でテスト販売される。開発にあたり、学生は成人における1日に必要な野菜摂取量不足の状況やSDGsでも掲げられている食品ロス削減の必要性を調査・学習。7月に試作品を完成させモニター調査を実施し、改良を重ねた。

https://univ.osaka-seikei.jp/news/1259